成都嗨喽酒店年度培训规划方案
1、规划目的：
1．1 清晰指导酒店培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1．2 更系统对酒店从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；
1．3 使培训资源增值， 为酒店企业未来人才素质提升提前做好规划， 促进酒店未来的持续发展和减少人员流失；2、规划对象：
2．1 酒店：新员工、基层员工、领班、主管、经理级管理人员、新晋升的主管 3、规划项目：
3．1 技能必修课程和专业选修课程； 4、课程类型：
4．1 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 5、执行时间： 6、执行负责： 7、执行渠道： 8、规划内容：
1
规划项目
规划对象
课程名称
课时
参加部门
培训 地点
授课老师
学员界定 课程类型
新员工
顾客服务迫切性 企业文化 五常法 服务标准
专业销售及个人风格销售 迎新大使带领实践课 星级服务之服务指引
3 课时 1 课时 2 课时 3 课时 3 课时 7 天 3 课时
所有部门
基层员工
必修课程
主管级
经理级
星级服务之多元化推荐 安全管理手册 成功工作的法则 人际关系处理技巧 团队协作技巧
星级服务之顾客投诉处理 星级服务之带动
星级服务之辅导与教化 迎新大使培训课程 实地培训（教练法） 绩效面谈技巧 领导者思维
问题分析与解决技巧 目标制定 计划制定 计划有效执行
计划总结与报告技巧 酒楼促销技巧 六式码培训
3 课时 3 课时
3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时
3 课时 24 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 6 课时
新入职楼面、客务、 传菜员工 所有部门 部门 楼面、客务、传菜、
收银所有员工 楼面所有员工
酒店 所有分店员工
内部
酒店 内部 心态课程 文化课程
培训部 新入职员工，试 文化课程 用期的员工 技能课程
技能课程
部门负责人 技能课程 培训部
所有酒店员工
培训部 业务部 培训部 培训部 培训部
试用 期已过的 员工
技能课程
基层员工
楼面、客务、传菜
楼面、客务、传菜、
出品、总务
酒店 内部 培训部
主管人员
培训部 培训部
营运和人事、出品、 酒店 经理 内部
培训部
主管以上职位
技能课程 文化课程 心态课程 心态课程 心态课程 技能课程 技能课程 技能课程 管理课程 技能课程 管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 2
人事绩效考核 厅面营业管理技巧 企业文化与个人价值观 角色认知 有效沟通技巧 有效授权技巧
必修课程
高层
团队管理 时间管理 有效激励技巧 会议主持技巧 管理人员当导师 点心制作流程 出品创新 出品教练法
3 课时 3 课时 3 课时 3 课时 6 课时 6 课时 6 课时 6 课时 6 课时 3 课时 ？ 2 课时
人事、经理级 营运、经理级
人事部 业务部
各分 店分管人 管理课程 事、营业经理和
管理课程 店长
总监会成员
酒店 内部
培训部
点心部
管理者 业务部 业务部 业务部 业务部
管理课程 管理课程 管理课程 管理课程 集团 写字楼主
管理课程 任或以上职位；
管理课程 管理课程 管理课程 技能课程 部门推荐员工 技能课程 部门推荐员工 点心、中厨、味 部副 主管和主 管 分店推荐员工
技能课程 文化课程 心态课程 技能课程 技能课程 技能课程 文化课程 技能课程 技能课程 文化课程 文化课程 技能课程 技能课程 技能课程 文化课程 3
出品部
2 课时 24 课时 3 课时
点心、中厨、味部
厨艺与厨道 餐厅英语会话培训 分店实践操作培训 中式餐饮产品知识 中式餐饮发展趋势 果盘制作技巧 调酒技术 家私管理制度 总务管理制度 电话沟通技巧 宴会主持技巧 采购谈判技巧 采购管理制度
楼面部
专业选
修课程
酒吧 传菜部 总务部 客务部
采购部
30 课时 60 天 18 课时
3 课时
1 课时 2 课时 1 课时 1 课时 3 课时 3 课时 3 课时 2 课时
楼面部
酒店 内部 酒吧 传菜部 总务部 客务部 楼面、客务 采购部
培训部 分店 分店 培训部 业务部 业务部 业务部 业务部 培训部 培训部 培训部 采购部
分店见习主管
部门所有员工
部门所有员工 部门所有员工 部门所有员工 分店推荐员工 部门推荐员工 部门所有员工
其他
电脑基础应用培训班 粤语会话培训班 英语基础 摄影技术 小菜烹饪业余班 电脑排版制作班 企业内部培训师培训
10 课时 10 课时 30 课时
所有酒店员工
2 课时 3 课时 6 课时
12 课时 各部门所有员工
电脑部 培训部 培训部 设计部 出品部 电脑部
酒店
培训部
内部
技能课程 业余时间学习， 技能课程 不限 制学习对 技能课程 象，定期人数达 技能课程 到安排开课； 技能课程 技能课程 部门推荐员工
技能课程
写字楼
9、培训考核和评估：
9．1 培训与晋升之间的联系， 凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，
方可有晋升资格。 如基层员工晋升，
需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如晋升主任，需要参加必修课程
后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估；
9．2 试卷平均 60 分为合格，满分为 100 分。试卷内容有以下：
-- 新员工试卷 -- 基层员工试卷 -- 主管级试卷 -- 经理作业和试卷 10、跟进措施：
10．1 不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后
1 周之内，试卷修改会在考试过
4
后 1 周修改完毕，发给各部门经理，合格登记，不合格由人事部登记并在收到试卷
1 周内，确定是补课
再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午。
10．2 对试卷修改后进行书面点评和反馈给各酒店和各部门经理；
10．3 必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当
后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划；
10．4 跟进表
跟进名称
跟进内容 顾客服务迫切性 企业文化
五常法 服务标准
专业销售及个人风格销售 迎新大使带领实践学习 星级服务之服务指引 星级服务之多元化推荐 安全管理手册
星级服务之顾客投诉处理 星级服务之带动
星级服务之辅导与教化 迎新大使培训课程 实地培训（教练法） 绩效面谈技巧
领导者思维
跟进时间
跟进对象
跟进负责人 跟进地点
跟进方法
1、分店在培训后下月提交新员工表现跟进表和迎 新大使和面谈评估表；
培 训 完 成 后 2 个月 内
新员工
参加培 训
培训主任
的学员
学员所在
的分店
培 训 完 成 后 1 个月 内
2、收到表格后，找 2 位新员工面谈，了解迎新大 使的辅导整个过程是否正确和学习后的应用； 3、在培训日期 15 天后找学员所在部门主管了解 新员学习后的表现；
1、在培训过后的 20 天内与各学员所在分店店长 联系，主要了解学员在上完课程后的一些信息， 如对该课程的认识程度和培训讲解的建议收集； 1、星级服务培训后对分店进行实地培训， 了解服
务技巧应用情况，给表现好的学员派星安排； 2、在培训 30 天后对迎新大使培训跟进两份表格
和找 2 位新员工了解大使辅导技巧；
3、培训后 7 天内个主任到分店找两位学员进行面
谈，了解其掌握课程和应用情况；
、每一门都安排作业并修改后书面反馈给学员，
基层员工
参加培 训
培训主任
的学员
学员所在
分店
/主任
每 一 个 培 训 课 程 结 参加培 训
培训主任
束后 30 天 的学员 内 每 一 个 培 参加培 训
学员所在
分店
经理 /店长 /
学员所在
1
分店和部
并设计一份考试卷进行评核合格给予颁发证
写字楼 问题分析与解决技巧 训 课 程 结 的学员
培训经理
5
目标制定 计划制定 计划有效执行
计划总结与报告技巧 酒楼促销技巧 六式码培训 人事绩效考核 厅面营业管理技巧 企业文化与个人价值观 角色认知 有效沟通技巧 有效授权技巧 团队管理 时间管理 有效激励技巧 会议主持技巧 管理人员当导师
束后 30 天 内
门
书；
2、个别计划由培训经理进行面谈辅导，
直到其掌
握为止；
3、把学员中优秀个案整理后供其他学员参考学
习；
4、对不合格的学员由培训经理安排面谈辅导， 在
考核直到合格；
每 一 个 培
1、每一门课程都安排作业并修改后书面反馈给
学员，并在整个系统课程结束后设计一份考试 卷进行评核合格给予证书；
学员所在 部门
2、设计问卷调查了解掌握情况， 以便进一步根据 调查结果进行跟进； 3、在工作中不定时安排时间进行面谈辅导；
4、成立评估小组， 对管理人员当导师课程进行评
估，填写表格，并在授课当天由评估小组与导 师进行面谈 30 分钟反馈；
集团高层
训 课 程 结 参加培 训 培训经理
束后 30 天 学员
内
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