智利一、气候和栽培
1、温暖的地中海气候
2、生长季干燥晴朗，确保葡萄成熟，将真菌病害控制在最低限度；雨水不足的地区可以通过灌溉
来弥补。
3、 沿海山脉地区和山谷地区：寒冷的洪保德洋流（即秘鲁洋流）带来冷空气、雾气
山脉间开阔的平地：气候受到更多的屏蔽作用
安第斯山脉山麓：夜间从山脉上吹下来冷空气，导致很大的昼夜温差
新分级体系：根据产区与海岸的距离，而不是纬度划分葡萄种植区
除DO法定名称外酒庄可选择的补充型术语
海岸(Costa，沿海地区)、山脉之间(Entre Cordilleras，两座山脉之间的地区)、安
第斯山脉(Andes，山脉地区)
酒标术语：无法律含义，但表明一座酒庄的各种葡萄酒的质量等级
珍藏(Reserva)、特别珍藏(Reserva Especial)、私人珍藏(Reserva Privada)、特级珍藏(Gran Reserva)
二、葡萄品种：
1、黑葡萄品种：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：可以酿造成简单、果味充沛的酒款，也可以酿成酒体饱满的优质酒
款，带有非常成熟的黑色水果香气和味道，多半具有草本植物的特征。
梅洛（Merlot）：低价位、酒体中等，果味充沛的酒款。
佳美娜（Carmenere）：智利的标志性葡萄品种，酒体饱满、单宁含量高，未完全成熟时带有明显的
草本植物香味，成熟的佳美娜能在黑色水果香味和药草香味之间达到平衡。
西哈（Syrah）：产自凉爽的沿海地区的酒体较轻，带有胡椒的香气。产自炎热地区的酒体更加饱满，
带有更浓郁的黑色水果香味。
黑比诺（Pinot Noir）:在凉爽的产区表现更好。
2、白葡萄品种：
长相思（Sauvignon Blanc）：在凉爽的产区可以酿出酸度高，果味浓郁的出色酒款，带有成熟的苹果、
柑橘类和热带水果的香气，有时会带有草本植物的香气，通过酒泥搅动和橡木处理来提升饱满度和
质感。
霞多丽（Chardonnay）：带有成熟的水果味和橡木味。高端的酒体饱满。
亚历山大玫瑰（Muscat of Alexsandria）：酿造皮斯科白兰地。
维欧尼、雷司令、琼瑶浆：在气候凉爽的产区酿造清新的果味充沛的葡萄酒。
三、产区
| 产区 | 特点 |
| 科金博产区(Coquimbo) 最北的产区， | 艾尔基谷(Elqui Valley)：种植区小但品质很高；受益于阳光、海风或者山风带来的明显凉爽作用；缺水，灌溉必不可少但成本很高。 | 长相思和西哈 |
| 利马里谷(Limari Valley) | 霞多丽 |
| 峭帕山谷 | |
| 阿空加瓜产区(Aconcagua) 第二小的产区 | 阿空加瓜山谷(Aconcagua Valley) 在狭窄的山谷里，有智利最温暖的生长条件。 | 经典红葡萄酒产区：赤霞珠、西哈 传统上这里的红葡萄酒酒体饱满、具有成熟水果香气、高酒精度、高单宁。 近年来出现降低酒精度，更清新、复杂的水果风味的酒款 因此葡萄树较少种在肥沃的谷地上，而是在山坡上或者沿海地区。 |
| 卡萨布兰山谷(Casabanca Valley) 在沿海山脉和太平洋之间，早晨的雾气、午后的海风使得葡萄园更凉爽 | 白葡萄的种植占优势。长相思声誉最高，霞多丽同样种植广泛。 黑比诺是种植最多的黑葡萄品种，带有红色浆果和草药香味 东部较温暖的卡萨布兰山谷：西哈结构紧致，带有少许胡椒味。 |
| 圣安东尼奥山谷(San Antonio Valley) 子产区：莱达山谷(Leyda Valley) 特别凉爽 |
| 山谷产区(Central Valley) 主要酿造低价位果味葡萄酒，往往使用梅洛、霞多丽 | 麦坡山谷(Maipo Valley) 属于安第斯山脉山麓，气温因下沉气流而降低，淡雅的红葡萄酒 | 赤霞珠，带有薄荷特征 |
| 拉贝尔山谷(Rapel Valley) | 加查普山谷(Cachapoal Valley) 偏北，气候温暖，海风被阻断。 | 佳美娜在谷底可以充分成熟 赤霞珠、西哈 在较为凉爽的山谷东段表现良好。 |
| 科查瓜谷(Colchagua Valley) 比加查普山谷面积大，地带气候温暖，易受一些海洋影响 | 出产酒体饱满的红葡萄酒：赤霞珠、西哈、佳美娜 |
| 库利克谷(Curico Valley) 马利山谷(Maule Valley) 山谷的南端 | 温暖、肥沃的土壤可以生产低价位的混合红和混合白 马利山谷比库利克谷更凉爽，葡萄酒酸度更高，有利于混酿 马利山谷的古老佳利酿，可以酿出酒体饱满、浓郁度极高的酒款。 |
| 南部产区(Southern Region) | 凉爽、潮湿，马马虎虎的酒 |