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专利名称：用于制备具有增强的天然甜度和高质地的发酵食品
的乳酸菌
专利类型：发明专利
发明人：盖尔·莱蒂·布克霍恩,K·I·瑟伦森,M·P·杰克申请号：CN201680082121.2申请日：20161216公开号：CN108777970A公开日：20181109
摘要：本发明涉及嗜热链球菌菌株，其中所述菌株是半乳糖发酵的，其中所述菌株在编码葡糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中携带突变，其中所述突变使葡糖激酶蛋白失活或对所述基因的表达具有负面影响，并且其中所述菌株在编码半乳糖激酶蛋白的GalK基因的启动子区携带突变。
申请人：科·汉森有限公司
地址：丹麦赫斯霍尔姆
国籍：DK
代理机构：北京世峰知识产权代理有限公司
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