金针菇也叫“seeyoutomorrow”，它不易消化，不是我们的肠胃除了问题，而是因为金针菇除了含有蛋白质、碳水化合物以及丰富的维生素和微量元素外，还含有一种很多其它食物里没有的物质——真菌多糖。
1、真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱是不能伤它多少的。因此，我们的消化系统对这类物质是起不了多大作用的。
2、还有一个原因，因为金针菇口感润滑细腻，所以很多人在吃的时候很少认真咀嚼，而是像吃面条一样吸溜到嘴里，随便嚼两下便咽进肚子中，这样金针菇在我们排便的时候就会原样从肠道排出，因此金针菇留给很多人的印象就是不易消化，其实日常生活中我们吃金针菇时多细嚼慢咽下，还是可以减少“明天见”的。