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专利名称：一种软硬双层凝胶果仁糖果及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：李汴生,阮征,李丹丹,张永丝,刘波,任斯忱申请号：CN201110460338.1申请日：20111231公开号：CN102511626A公开日：20120627
摘要：本发明公开了一种软硬双层凝胶果仁糖果及其制备方法，包括如下步骤：(1)制备糖浆溶液；(2)将果仁烘烤，冷却后粉碎至粒度为0.45～2mm，再将处理好的果仁加入到熬煮好的糖浆溶液中进行混匀、成型，得到果仁糖果；(3)用卡拉胶和明胶，制备复配胶溶液；(4)加糖到上述复配胶溶液中，搅拌至全部溶解；再将上述混合溶液在沸水浴下熬煮至水分含量为20％～40％时，得到糖胶溶液；(5)将步骤(2)成型好的果仁糖果加入到糖胶溶液，静置0.5～2h凝胶成型，干燥后，果仁糖果外表面形成一层凝胶糖基，即得到软硬双层凝胶果仁糖果。本发明的凝胶时间短，耗能少，且果仁糖果成型好，相比于传统的果仁糖果，其具有良好的储藏性。
申请人：华南理工大学
地址：5100 广东省广州市天河区五山路381号
国籍：CN
代理机构：广州市华学知识产权代理有限公司
代理人：宫爱鹏
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