（一）前言
美国癌症研究院从世界卫生组织、食品农业部以及本土和国际的癌症研究中，整理出《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》的报告，再次呼吁人们，预防癌症其实并不难，只要不抽烟、吃的正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60%到70%罹患癌症几率。
预防癌症最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品、和少量瘦肉。每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌症风险。
由此可以得出结论：防癌毋须大张旗鼓，不必耗费巨资，只要饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症几率。
（二）目录
（1）芦笋（2）洋葱（3）菜花（4）胡萝卜（5）萝卜 （6）卷心菜（7）空心菜（8）韭菜（9）茄子（10）芹菜 （11）大蒜（12）黄瓜（13）荠菜（14）菠菜（15）番茄 （16）大白菜（17）莴苣（18）土豆（19）辣椒（20）山药 （21）四季豆（22）南瓜（23）苦瓜（24）橙子（25）猕猴桃 （26）柑橘（27）大枣（28）核桃（29）刺梨（30）苹果 （31）杏（32）香蕉（33）山楂（34）草莓（35）甜石榴 （36）杨梅（37）葡萄（38）木瓜（39）荔枝（40）柚子 （41）菠萝（42）哈密瓜（43）橄榄（44）桃子（45）无花果 （46）枸杞子（47）玉米（48）大豆（49）小麦（50）荸荠 （51）燕麦（52）地瓜（53）绿豆（54）螃蟹（55）海参 （56）甲鱼（57）海带（58）牛奶（59）酸奶（60）银耳 （61）黑木耳（62）薏米（63）香菇（）茶叶（65）灵芝 （66）人参（67）西洋参（68）香菜（69）魔芋（70）生菜 （71）麻酱（72）猪血（73）鹅血（74）蜇皮 （三）正文 1芦笋
PART1作用
芦笋含有多种抗癌物质，特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性，增强免疫功能，对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。
芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。 PART2注意事项
（1）芦笋不要生吃，生吃易中毒。
（2）芦笋采购以后，要放在静水中泡存或放在冰箱中保存，如保管不当，笋体纤维会迅速老化，不能食用。 PART3芦笋食疗方法
（1）凉拌芦笋：鲜芦笋300G，嫩茎去皮，切成薄片或细丝，放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味，拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。
（2）炒芦笋：将嫩茎（或去皮）切成段或条，置热水焯后，浸于冷水中去苦味，入炒锅与肉丝共炒，加调料即可。
（3）芦笋粥：每天早上以芦笋罐头的1/3量，加天门冬60G，红枣10G，大米25G，加水煮粥即可食用。 2洋葱
PART1作用
洋葱中含有的谷脱甘肽、“栎皮黄素”、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质，具有对抗致癌物质，抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能，可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能，被欧美国家誉之为“菜中皇后”。 PART2注意事项
（1）患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。
（2）洋葱与海带、蜂蜜相克，2小时内勿同食。 PART3洋葱食疗方法
（1）每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称：每天吃一个洋葱，可保身体健康。
（2）洋葱饭：洋葱切碎，加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。 （3）洋葱蘑菇炒鹅血：洋葱100G，鲜蘑菇60G，熟鹅血250G，生姜2片，加调料炒熟食用。用于预防食道癌、胃癌等。 3菜花
PART1作用：
菜花中还有多种吲哚衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素C可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用，能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。 PART2注意事项：
（1）菜花质地细嫩，维生素C可溶于水，为了减少维生素C和吲哚类物质的损失，烹调时应注意加热时间不要过长，宜用急火快炒；如采用水焯或润滑的方法，让其断生再放入炒锅颠翻几下，调味后迅速出锅。 PART3菜花食疗方法
（1）香菇炒菜花：菜花250G切成小块，开水焯透。香菇15G，水发透，用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。
（2）凉拌菜花：将菜花掰成小块，下沸水焯一下，捞出放入凉水浸凉，捞出加盐腌20分钟，去掉渗出的水，加味精、花椒油、麻油调拌。 4胡萝卜
PART1作用：
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质，美国和日本科学家用动物实验证实β-胡萝卜素有抗癌作用，可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。 PART2注意事项：
（1）胡萝卜素是脂溶性维生素，所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤，都要加入适量的脂肪或肉类，以发挥脂溶作用。
（2）胡萝卜生吃效果不好，胡萝卜素吸收率仅为1%。胡萝卜烹调方法不同，胡萝卜素的吸收率也不一样。所以，吃胡萝卜最科学的方法为肉炖。 （3）各种烹调方法吸收率如下： A切片用油炒，吸收率79% B切块油炸，吸收率81%
C切块加调料和肉同炖，吸收率高于95%。 PART3胡萝卜食疗方法
（1）胡萝卜炖肉：吧胡萝卜切块与肉同炖。
（2）胡萝卜猪肝汤：胡萝卜250G，猪肝120G，姜、盐、食油适量。制作方法：吧胡萝卜洗净切片，用水煮熟，猪肝洗净，切片，用少量淀粉搅拌。竹竿和胡萝卜一起加入已煮沸的水中，待猪肝熟时加生姜、食盐、食油少许调味即可。用于预防皮肤癌、口腔癌、胃癌、肺癌、膀胱癌等。
（3）胡萝卜羊肉汤：此为养生良方，冬天应用更好。做法同上。 5萝卜
PART1作用：
萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质，并可提高巨噬细胞活力，增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂，能刺激细胞产生干扰素。实验证明，萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。
另外，萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。 PART2注意事项：
（1）萝卜的防癌作用以白萝卜为好，被苏东坡称为“人间绝无此味”。
（2）萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素C不耐热，高温下易遭到破坏，只有生吃或嚼碎或榨成汁时，才能直接接触粘膜细胞，刺激消化道产生干扰素，预防消化道癌症。 PART3萝卜食疗方法
（1）甜酸萝卜丝：萝卜洗净，切成细丝，加白糖、米醋各适量，搅匀，常食防癌。 （2）萝卜生食：萝卜洗净，一次100G，慢慢嚼碎咽下，一天1次。长食有防癌作用。 6卷心菜
PART1作用：
卷心菜又叫洋白菜，还有防癌作用很强的物质——吲哚类物质。动物实验证明，可预防多种癌症。
另外，卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。 PART2注意事项：
（1）卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏，故烹调时间不宜太长。 PART3卷心菜食疗方法
（1）糖醋洋白菜：洋白菜200G，加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、肺癌等。
（2）凉拌卷心菜：卷心菜切成条放在开水中焯一下，晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。
（3）卷心菜炒肉丝。 7空心菜
PART1作用：
空心菜又叫蕹菜，还有抗癌物质优质纤维素、β-胡萝卜素和维生素C等，对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。 PART2注意事项：
（1）因为本品性寒滑利，故体质虚弱、腹泻者，不宜多食。 PART3空心菜食疗方法
（1）空心菜粥与空心菜鸡蛋汤，为养生良方。 （2）与一般青菜一样吵着吃。
8韭菜
PART1作用：
含有丰富的纤维素，对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂，能有效对抗自由基，防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外，韭菜含有木质素，能增强吞噬细胞活力，提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。
另外，韭菜还有降血脂的作用，对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。 PART2注意事项：
（1）食用韭菜有三忌：一是酒后忌；二是腹部发凉者忌；三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。
（2）韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食，否则生成难以溶解的硬块，引起胃肠道胀满、疼痛等症状。
PART3韭菜食疗方法
（1）韭蒜炒猪肉：韭菜100G，大蒜15G，瘦猪肉45G。炒菜经常食用，可预防胃癌。 （2）韭菜籽煎服：韭菜籽30G，水煎服，日本民间用于预防各种癌症。 （3）韭菜炒虾皮（或小河虾）与韭菜炒鸡蛋，也是养生良方。 9茄子
PART1作用
茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用，能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子，并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示：紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。
另外，茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用，用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。 PART2注意事项
茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上，食用时不要削皮。 茄子性寒，慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。 PART3食疗方法
蒜泥茄子：茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软，晒凉；大蒜捣成泥，加入香油、酱油、盐调成汁，倒在茄子上拌匀食用。
茄子炒猪肉：茄子200克切成丝条，瘦猪肉50克切成肉丝，油煎热后加入葱、姜，炒一会后，加入蒜丝、茄丝同炒即可。既可预防胃癌、肠癌，又可治疗高血压、冠心病。
10芹菜 PART1作用
茄子含有多种抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，能对抗致癌物质，抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物，对预防结肠癌有良好的效果。
日本在西芹中发现了高效抗癌物，体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%，高于同批实验的人参组（60.8%）。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。
芹菜中芹菜碱有降压安神作用，所以，多吃芹菜可防治高血压。 PART2注意事项
芹菜可滑肠通便，腹泻者慎用。
（2）芹菜有降压作用，血压偏低者慎用。 PART3食疗方法
芹菜炒香菇：芹菜400克，去叶去根，切成长段，香菇（水发）切成片，烹调。具有防癌并
且降压的作用。
芹菜蜂蜜汁：鲜芹菜绞汁，加入蜂蜜，早晚各服用50ML，可防癌、降压。
11大蒜 PART1作用
大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成；大蒜内所含的挥发油，可激活巨噬细胞，增加人体免疫功能；大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明，大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。
大蒜素可以抗菌消炎，可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病，并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用 PART2注意事项
大蒜（包括蒜苔）有百益但独损于目，有眼病时勿用。
大蒜宜生吃，煮熟后大蒜素大部分破坏，影响疗效。生食不要过多，空腹尤忌。 大蒜素氧化后作用显著，生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。 不要与蜂蜜同食。 PART3食疗方法
蒜泥马齿笕：蒜30克，捣成蒜泥，鲜马齿笕400克，洗净，切成5到6厘米长段，用沸水烫透捞出沥干，装在盘内待用，加麻油少许，倒入盘中既可。
糖蒜：花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开，放入干净的腌缸内；将大蒜剥皮洗净，用干净水浸泡2到3日，每日换水2次，晒干，放入腌缸内。置于阴凉处，一周后食用。 大蒜浸米醋：大蒜头放入米醋中浸泡15天以上，每天一次，每日三瓣。
12黄瓜 PART1作用
黄瓜含有的葫芦素C（苦味素）能增强免疫功能，有明显的抗肿瘤作用，日本学者实验显示：饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠，能促进吞噬细胞细胞产生大量的肿瘤坏死因子，其抗癌作用甚至超过干扰素！
另外，黄瓜可清热解毒，除烦止渴，降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。 PART2注意事项
黄瓜尾中含有的葫芦素C较多，食用时不要丢弃。
食欲不振、恶心、呕吐或腹痛、腹泻、大便次数多者不宜多吃。 不要与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒，或与水果同吃，因为黄瓜所含维生素分解酶，会使这些果菜中维生素C被分解受损。黄瓜也不宜与白萝卜同食。 高温会使黄瓜维生素损失过半，故最佳吃法为凉拌或生吃。 PART3食疗方法 蒜泥拌黄瓜 黄瓜炒肉片 黄瓜猪肝汤
13荠菜 PART1作用
荠菜所含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸，可抑制癌细胞产生，荠菜中的维生素C、胡萝卜素与黄酮类化合物都是抗氧化剂，可对抗自由基。所以，荠菜可以防治癌症。
此外，荠菜还有扩张冠状动脉、降低血压、收缩子宫等作用。对冠心病、高血压、月经过多等均有良好疗效。 PART2注意事项 腹泻者慎用
PART3食疗方法： 荠菜粥
荠菜汤（加鸡蛋或豆腐） 荠菜炒肉 荠菜包子 荠菜水饺
14菠菜 PART1作用
菠菜含有抗癌物质叶黄素、B—胡萝卜素、纤维素、可预防胃癌、肠癌。
另外，菠菜还可以降压、预防血栓形成、治疗便秘、消渴、小便不利、夜盲症等。 PART3食疗方法
麻油拌菠菜：将菠菜洗净，待锅内水煮沸，加入适量食盐调味，然后把菠菜放入沸水中3分钟取出，加麻油、蒜泥搅拌食用。
菠菜洋葱饭：菠菜100克，洋葱100克，先把洋葱炒熟，然后再加入菠菜翻炒几下，再加入米150克，番茄50克、盐、胡椒，用文火煮熟。 菠菜粥：菠菜加米熬成粥。
15番茄 PART1作用
番茄又叫西红柿，营养非常丰富，一天吃300克的西红柿就可基本满足人体对维生素或矿物质的需要。西红柿中的番茄红素、谷胱甘肽有抗癌作用。国内外的研究证明，西红柿可防治前列腺癌、肾癌、肺癌和肝癌等多种癌症。美国一家研究所经过9年的研究发现，长期坚持每天吃2个西红柿，60%以上的人癌症患病率明显降低。
另外，西红柿可清热解毒，对胃热口苦、发热烦渴、冠心病、心肌炎、口腔炎、肝脏病等均有一定疗效。 PART2注意事项
番茄红素是脂溶性物质，在烹调或加工中加入少量食用油可提高吸收率。
慎用畸形西红柿。屁股尖尖或其他畸形的西红柿，是由于使用生长激素浓度过量引起的，食用对人不利。
未熟的或被催熟的西红柿含有很多番茄碱，对人体有害，不要食用。 急性胃肠炎、急性痢疾、溃疡病活动期，不宜食用。 不要空腹吃西红柿，否则会引起胃肠胀满、疼痛等症状。
西红柿要熟食。西红柿烹熟后植物细胞壁被破坏，番茄红素容易释放出来，熟吃时番茄红素吸收率高，比生吃好得多。 PART3食疗方法 西红柿鸡蛋汤 西红柿炒鸡蛋 西红柿拌黄瓜
16大白菜 PART1作用
大白菜有丰富的维生素C和纤维素、微量元素锌与吲哚类物质等，这些物质具有防癌、抗癌作用，可以预防肠癌、乳腺癌等。 PART2注意事项
大白菜容易腐烂，一旦腐烂，就会产生致癌物亚盐，所以应该禁食腐烂的大白菜。 炒熟的大白菜食剩后，容易产生致癌物质，不要再食。 做酸菜时，未腌透的大白菜含有致癌物质，不可食。 PART3食疗方法
香菇炒白菜：白菜200克，香菇20克，先炒白菜梗至六七成熟，加盐，再下白菜叶同炒几下，放入香菇与浸泡香菇之汤，烧至菜梗熟，加入味精即可。 白菜炖豆腐：白菜300克，豆腐300克，粉丝40克，加姜清炖。
17莴苣 PART1作用
莴苣又叫莴笋，含有丰富的抗癌物质B—胡萝卜素、微量元素锌及可分解亚硝胺的酶，对肝癌、胃癌等消化道肿瘤有一定的预防作用。另外，莴苣还含有丰富的钾离子，可降血压、预防心律紊乱。 PART2注意事项
有眼疾，特别是患夜盲症者不宜多食。 PART3食疗方法 莴苣拌蜇皮 莴苣叶蘸甜面酱 莴苣丝炒姜丝 炒莴苣 莴苣炒肉片 莴苣豆腐汤
18土豆 PART1作用
土豆中含有抗癌物质酚类和醌类物质，日本科学家经动物实验证明，这些物质可提高动物抗致癌物能力8倍多。另外，土豆还可以补气健脾，消炎通便。治疗便秘、恶心、呕吐、食欲不振等。 PART2注意事项
发芽的土豆有毒，勿食。
土豆皮含有一种生物碱，有毒，不可食用。 绿皮土豆生物碱毒性强大，绝不能吃。 PART3食疗方法
土豆烧牛肉：土豆100克，牛肉适量，红烧食用，二者是最好的搭档。对身体虚弱者最为合适。
土豆青椒丝。
19辣椒
PART1作用
红辣椒中的辣椒素——B胡萝卜素、维生素C具有防癌、抗癌作用，其中辣椒素可攻击癌细胞，使其凋亡。国外专家研究证明，辣椒对胰腺癌、肺癌有较好的防治作用。柿子椒中含有大量的微量元素硒，对防癌非常有利。
另外，辣椒能促进脂肪的新陈代谢，有助于减肥，还可降低血粘稠度，预防心脑血管病。
PART2注意事项
辣椒有较强的刺激作用，消化性溃疡和痔疮活动期不宜食用。
辣椒与胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜合用有协同作用，防治癌症的效果更好。 食用辣椒不能过量，否则不能防癌反而致癌。 PART3食疗方法
青辣椒炒豆鼓：青辣椒250克，黑豆鼓100克，加调料炒熟既可。 青辣椒炒茄子：青辣椒20克，茄子250克，共切成丝炒熟食用。
20山药 PART1作用
山药为补益食物，健脾、益气、固肾，增加T细胞，提高免疫力，因而可以防癌。山药还可以防治动脉硬化和风湿性关节炎。 PART2注意事项
有内热和便秘的人不宜食用。 PART3食疗方法
山药粥：鲜山药300克，去皮切成小块，加粳米300到500克，共煮成粥，加盐和姜末调味即可食用，对腹泻体弱者效果最好。
山药炖鸭肉：二者是很好的搭档，可滋阴补肺，用于肺癌高危人群。
21四季豆 PART1作用
四季豆中含有植物血细胞凝集素（PHA），具有很好的抗癌作用，能抑制人体食管癌细胞株与小鼠白血病淋巴母细胞及其他多种癌细胞的生长，因而可以预防癌症。 PART2注意事项
四季豆如不炒，不仅有豆腥味和生硬感，还会引起食物中毒，故必须炒熟、煮透食用。 PART2补充说明
刀豆
刀豆又叫大刀豆，作用于四季豆相似，具有抗癌防癌作用。用法同上。 PART3食疗方法
四季豆炖肉 22南瓜 PART1作用
据日本国立防癌中心报道，每天食用南瓜等黄绿色蔬菜，可以减少肺癌的患病率，降低肺癌的死亡率。王克辉教授报道，南瓜蒂可防治早期乳腺癌。南瓜里的甘露醇有较强的通便作用，可预防结肠癌。
另外，南瓜还有促进胰岛素分泌的作用，所以对糖尿病患者亦有一定疗效。 PART2注意事项
南瓜内含有糖量较多的瓜瓤，若长时间存放且保管不善，瓜瓤则进行无氧发酵，水解成酒精，食后容易中毒。中毒症状：轻者头晕；重者上吐下泻，故食用久存南瓜，务必精心检查。 不可久食多食，否则皮肤有可能出现黄染现象，变成“南瓜人”。一般每日不能超过200克。 腹部胀满、舌苔厚腻者，不宜食用。 不能与羊肉同食。
23苦瓜 PART1作用
苦瓜中所含的苦瓜素是一种强效的防癌物质，它能够抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。苦瓜中所含的蛋白质酶，能提高人体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而抑制癌细胞的生成。
另外苦瓜还有降血糖、降血脂的作用。 PART2注意事项
苦瓜含有的草酸会妨碍钙的吸收，因此，炒苦瓜之前应先用热水焯一下，去草酸后再炒。 PART3食疗方法
苦瓜150克，去瓤切成片，青辣椒切成丝，加调料旺火急炒。 苦瓜50克，山楂30克，水煎后食果饮汤。 苦瓜炒肉片。
24橙子 PART1作用
橙子含的橙皮油中有95%是由萜二烯组成，有控制和预防癌症的作用。所以橙子是很好的防治癌症的食物，在美国很受重视。橙子含有大量维生素C与维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止动脉硬化和由糖尿病引起的视网膜出血。 PART2注意事项
使用橙子前后一小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到橙子的果酸会凝固。 不要过度饮橙汁，以免伤肝，最好在饭后半小时饮用。 PART3食疗方法 生食 连皮榨汁 橙皮煎服
25猕猴桃 PART1作用
有人做动物实验，用猕猴桃汁可阻断亚硝胺的合成，减少癌症的发生。猕猴桃中含有半胱氨酸蛋白酶，这种酶可防止癌症的发生；猕猴桃能促进干扰素的生成。因此，猕猴桃可预防胃癌、肠癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症。
另外，猕猴桃还可以补益气血、强筋健骨、通利小便，预防心脑血管病。 PART2注意事项
多食可腹泻，一般每日2到3个。 PART3食疗方法
黑芝麻200克，炒熟捣碎成末，加白糖适量，熟软的猕猴桃去皮，蘸黑芝麻食用，可治疗须发早白、脱发不生。
26柑橘 PART1作用
柑和橘二者通称柑橘，作用基本相似，橘子富含抗癌物质维生素C、维生素E、黄酮类化合物、萜类化合物，是很好的防癌抗癌食物，有防治皮肤癌、大肠癌、喉癌、肺癌、前列腺癌、淋巴癌的作用。每天吃一两个柑橘就有较好的防癌效果。
柑橘全身都是宝，其皮、果肉、络及核均有一定的作用。橘皮又叫陈皮，是很好的中药，有健脾开胃、助消化的作用。橘络含有大量的维生素P，可预防心血管病与糖尿病引起的视网膜出血。 PART2注意事项
柑橘不要空腹吃，因为柑橘内含有大量的糖分和有机酸，空腹吃会使胃酸增加，胃部不适，胃肠功能紊乱。
不可多吃，否则容易引起上火，产生口腔炎症和皮肤黄染。 吃橘子前后一小时不要喝酸奶，以免牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸凝固，影响消化吸收。
27大枣 PART1作用
大枣含有抗癌物质烨木酸、山楂酸、环磷酸腺苷、三萜类化合物及丰富的维生素C等，具有很好的抗癌作用，与抗癌药物5-F（5-佛尿嘧啶）作用相似。 PART3食疗方法
大枣桂圆汤：大枣10枚，干桂圆肉30克，紫菜3克，炖汤食之。 大枣黄芪汤：大枣10枚，黄芪10克，水煎服，每日一次。 大枣桃仁粥：大枣10枚，核桃仁50克，粳米适量，煮粥食用。
28核桃 PART1作用
现代医学研究，发现核桃仁、核桃根、核桃枝含有一种特殊的植物激素，具有抗癌作用。日本民间多用核桃仁食用防癌。
另外，核桃仁含有丰富的油脂，多种营养素，被人们称为“养人之宝”，可防治泌尿系结石、老年便秘、皮肤干燥、湿疹、脱发、动脉硬化等。 PART2注意事项
核桃仁所含热量较高，不可多食，一般每日20克即可。 PART3食疗方法
核桃薏米粥：核桃仁20克研碎，加少量水煮开，加入薏米50克，煮粥，常食防癌。
29刺梨 PART1作用
刺梨的汁中含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），这是国内外公认的具有防癌与抗衰老作用的活性物质，可抑制致癌物质在体内的合成，阻止癌症的发生。实验证明，刺梨可防治消化道癌症和鼻咽癌、喉癌、肺癌等。
另外，刺梨含有丰富的维生素C，对防治高血压、冠心病、脑中风也有较好的作用。 PART2补充
梨
梨富含B-胡萝卜素、维生素C、维生素B2等。作用与刺梨相似，用法同上。 PART3食疗方法
生食
加工成果汁、郭璞、果酒食用。
梨粥：梨2到3个，煮汤，去渣，加入粳米适量熬粥。
30苹果 PART1作用
苹果含有丰富的抗癌物质锌、果胶、纤维素、苹果酸等，有很好的防癌作用。苹果所含的苹果酸能抑制癌细胞的扩散。
另外，苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排除体外，并有镇静作用。因此可以用于高血压的辅助治疗。苹果还有降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管病。
PART3食疗方法 生食：每天2个 苹果100克，去皮切成快，梨200克，去皮切成快，水煎后食果饮汤，可防治肺癌与咳嗽。 31杏
PART1作用
杏仁中含有大量的苦杏仁忒，具有很强的抗癌作用。美国民间一直认为常吃杏仁不但可以抗癌、防癌，而且还可以抗衰老，延年益寿。所以，杏和杏仁皆是宝。 PART2注意事项
杏仁不能食用过量，尤其不能生食，这是由于苦杏仁忒能水解成毒物氢氰酸的缘故。 杏仁食用时，必须在热水中浸泡多次后，加热煮熟后食用。 每次量要少，应该在10克左右。 PART3食疗方法
经常吃杏、杏干、杏仁以及制品。
杏仁茶：杏仁10克，加水煮熟，立即将杏仁连水冲入放有绿茶（2克）的杯中，加盖泡一会儿，引用。可防治肺癌、肠癌、乳腺癌。
32香蕉 PART1作用
香蕉的提取物对苯并芘、黄曲霉毒素等致癌物质有明显的抑制作用。橡胶的提取物还能有效地阻止细胞突变。香蕉富含镁，也能抑制癌细胞的形成与生长。
另外，香蕉具有降压、利尿、滑肠等功效。克防治高血压、冠心病、便秘等。 PART3食疗方法
每天早晚各吃香蕉一个，可防治大肠癌。 香蕉一个（去皮切块），山楂20克，红枣10枚，水煎后食果饮汤。可防癌降压。
33山楂 PART1作用
山楂中所含的维生素C、维生素E槲皮黄酮都是抗氧化剂，它们之间通力合作，能发挥出巨大的抗氧化作用，从而有效增强人体的免疫力，防治消化道和女性生殖系统癌症。
另外，山楂还可活血降脂，预防心脑血管病。 PART2注意事项
胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎不宜食用，特别是空腹时不要食用。
山楂可诱发流产，孕妇不宜食用。
吃完山楂后要漱口刷牙，防止对牙齿造成损害。 PART3食疗方法
经常食用山楂与山楂制品，可预防癌症。
山楂粥：山楂片20克，粳米适量，加白糖适量煮粥。
山楂菊花茶：山楂片15克，菊花2克，绿茶3克，以上药物装入药壶内，用沸水冲沏频饮。
34草莓 PART1作用
草莓富含B-胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌、铜、硒等，这些物质都是抗氧化系统中的重要成员，都有捕捉自由基的特殊本领，他们通力合作，共同筑起一道防癌、抗癌的屏障。 草莓还含有鞣花酸、“草莓胺”等抗癌物质，能防止黄曲霉毒素、亚硝胺等致癌物质的致癌作用，并能抑制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌之功效。
另外，草莓对防治动脉硬化、冠心病、便秘、贫血、消化不良也有较好的作用，是老年人不可多得的保健食物。 PART2注意事项
（1）草莓中含草酸钙较多，有泌尿系结石者不宜多食。 PART3食疗方法
（1）每天吃50到100克草莓。
（2）草莓50克，山楂30克，绞汁饮用，每天2次。
35甜石榴 PART1作用
石榴果实主要含有维生素A、维生素C、维生素E、生物素、磷、钾镁等矿物质、叶酸、蛋白质、脂肪等。研究证实，如每天饮用2到3盎司石榴汁，连续用2周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续1个月。石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更为有效的抗氧化果汁。石榴皮有明显的收敛作用，能够润肠止血，又具有良好的抗菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超级明星，对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，对正常细胞没有影响。 PART2注意事项
（1）石榴不可与西红柿、螃蟹同食。 （2）石榴吃多容易伤肺损齿。 PART3食疗方法
（1）甜石榴去皮，直接食用
36杨梅 PART1作用
作为名贵珍果的杨梅具有良好的药理作用，他能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾、排毒养颜之功效，还可防治宫颈癌、阴茎癌等。乌梅对于防治食管癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等也有较好的作用。并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。 PART2注意事项
（1）溃疡病患者慎食
（2）牙痛、胃酸过多、上火的人不要多吃
（3）糖尿病患者忌食 PART3食疗方法 （1）鲜食杨梅果实
（2）加工成酱、汁、酒、干等食用。
37葡萄 PART1作用
葡萄味甘而酸、性平。具有补气益血、生津止渴、促进消化以及保肝作用。美国一项研究报告指出，葡萄具有抗癌功效，葡萄中含有的白藜芦醇可防止肿瘤的形成。葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除自由基。红葡萄和红葡萄制品中的白藜芦醇含量尤其丰富，防癌效果最佳。 PART2注意事项
（1）糖尿病患者、便秘者不宜多吃。
（2）脾胃虚寒者不宜多食，否则可引起腹泻。 PART3食疗方法
（1）红葡萄酒的红葡萄效果最好，适量选用。
（2）葡萄皮中的白藜芦醇含量最高，癌症防治专家反复向人们提出防癌新建议：多吃葡萄，尤其要多吃带皮的红葡萄。
38木瓜 PART1作用
木瓜亦称“万寿果”、“番瓜”，性温味酸，营养非常丰富。木瓜中胡萝卜素的含量是梨、桃、草莓的20倍，可称水果类中之上品。木瓜含有木瓜碱、木瓜碘具有防治肿瘤的作用，其中木瓜碱可阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，提高淋巴细胞的活性，具有抗肿瘤、抗菌和抗寄生虫等作用。木瓜含有消化蛋白酶，具有促进肠胃消化吸收的功能，是卫生部首批公布的药食兼用的食品，有百益而无一害。 PART2注意事项
（1）孕妇、过敏体质人士不宜食用。 PART3食疗方法
（1）正常炒食或者凉拌
39荔枝 PART1作用
荔枝所含丰富的糖分具有补充能量、增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病与防癌能力；荔枝中含有一种有效降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 PART2注意事项
（1）正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，不适宜吃荔枝，否则会加重病情。 PART3食疗方法 （1）正常食用
40柚子
PART1作用
柚子具有消食和胃、生津止咳、理气化痰等功能。柚子所含有的柚皮苷与D-柠檬烯，具有防癌与抗畸变作用。柚子种子中所含有的柠檬苦素，是一种较强的防癌物质。因此，柚子汁是理想的防癌饮料。柚子还具有预防脑溢血、降血糖的功能。 PART2注意事项
（1）柚子性寒，故身体虚寒的不宜多食。
（2）高血压患者在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁。 PART3食疗方法 （1）正常食用 （2）柚子汁
41菠萝 PART1作用
菠萝果实营养丰富，含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，他能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益；果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素，医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱逐寄生虫等效果，对神经和胃肠有一定的医疗作用。 PART2注意事项
（1）由于菠萝中含有刺激作用的忒类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺除净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出忒类，然后再吃。 PART3食疗方法 （1）正常食用
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